Dopo aver fatto lo sciroppo con i fiori di sambuco, ho voluto provare una ricettina trovata in un libro di preparazioni con fiori ed erbe spontanee: la ricetta prevedeva una impanatura abbastanza spessa, io ho modificato un po' le dosi.
Gli ingredienti:
fiori di sambuco appena fioriti
un uovo
latte q.b.
farina q.b.
olio per friggere
Per 6/7 fiori non troppo
grandi ho preparato una pastella non troppo densa con l'uovo, mezzo
bicchiere di latte e un cucchiaio e mezzo di farina. Ho messo un paio
di cucchiai di olio nella padella per friggere (e aggiungerne un po'
alla volta man mano che si riduce) e, uno o due alla volta, ho messo
i fiori passati prima nella pastella; appena posati i fiori ho tagliato i gambi più grossi per poterla girare bene dopo...
...appena si
rassoda e prende un po' di colore la parte sotto, girare la
frittatina. Io non ho messo il sale nella pastella ma si può
insaporire a piacere; possono essere impiattate così, come contorno
oppure spolverizzate di zucchero a velo come frittatine dolci...
Ho voluto anche provare una pastella più leggera, tipo tempura:
gli ingredienti, oltre ai fiori di sambuco appena fioriti
acqua frizzante
farina q.b.
olio per friggere
...anche qui ho fatto una pastella non troppo densa,
per una decina di fiori ho usato un bicchiere di acqua frizzante e un paio di
cucchiai di farina e un pizzico di sale. La procedura per fare le
frittatine è uguale a quella di quelle con la pastella latte/uovo.
Queste mi sono piaciute di più spolverizzate con lo zucchero a velo.
