La domenica è il mio giorno degli esperimenti e oggi ho provato un piatto unico un po' particolare, non
tanto per l'abbinamento degli ingredienti, ma per la modalità di cottura degli
gnocchi.
Ingredienti per 2 persone:
una confezione da 500 gr. di gnocchi
olio extravergine di oliva
mezzo scalogno
mezza carota
una zucchina media
una melanzana piccola
un barattolino di funghi trifolati
code di gambero precotte surgelate
qualche cucchiaio di polpa di pomodoro
a pezzettoni
olive nere snocciolate
mozzarella tagliata a dadini
Ho tritato lo scalogno e
la carota e soffritto appena un po' nell'olio preparato in una
padella capiente, aggiungendo subito la melanzana e la zucchina
tagliata a dadini, coprendo con un coperchio per non far evaporare
subito il sugo e tenendo una fiamma media per cuocere piano.
Dopo 4 minuti circa ho
aggiunto mezzo barattolino di funghi trifolati e il loro olio e
subito dopo le code di gambero appena tolte dal congelatore (ne ho
calcolate una decina per persona) e di nuovo coperto con il
coperchio. Ho atteso qualche minuto che si ammorbidiscano un po' le
code di gambero, aggiunto 4 cucchiai di polpa di pomodoro, una
manciata di olive nere tagliate a rondelle e mescolato il tutto,
ricoperto col coperchio. Ancora un paio di minuti e ho aggiunto gli
gnocchi, amalgamando bene e coprendo ancora col coperchio.
Il tempo di cottura degli gnocchi è più veloce di quella con l'acqua, per cui già dopo 3 minuti assaggiare per verificare la consistenza.
A questo punto ho servito
in tavola, mettendo sul fondo del piatto un paio di fette di
mozzarella tagliate a dadini in modo che si sciogliessero col calore.
Come sempre, non ho messo
il sale, e neanche aromi; tra il soffritto leggero, le verdure e i
funghi trifolati (che sono già aromatizzati) il piatto risulta molto
saporito.