gnocchi maremonti

La domenica è il mio giorno degli esperimenti e oggi ho provato un piatto unico un po' particolare, non tanto per l'abbinamento degli ingredienti, ma per la modalità di cottura degli gnocchi.

Ingredienti per 2 persone:

una confezione da 500 gr. di gnocchi

olio extravergine di oliva

mezzo scalogno

mezza carota

una zucchina media

una melanzana piccola

un barattolino di funghi trifolati

code di gambero precotte surgelate

qualche cucchiaio di polpa di pomodoro a pezzettoni

olive nere snocciolate

mozzarella tagliata a dadini

Ho tritato lo scalogno e la carota e soffritto appena un po' nell'olio preparato in una padella capiente, aggiungendo subito la melanzana e la zucchina tagliata a dadini, coprendo con un coperchio per non far evaporare subito il sugo e tenendo una fiamma media per cuocere piano.

Dopo 4 minuti circa ho aggiunto mezzo barattolino di funghi trifolati e il loro olio e subito dopo le code di gambero appena tolte dal congelatore (ne ho calcolate una decina per persona) e di nuovo coperto con il coperchio. Ho atteso qualche minuto che si ammorbidiscano un po' le code di gambero, aggiunto 4 cucchiai di polpa di pomodoro, una manciata di olive nere tagliate a rondelle e mescolato il tutto, ricoperto col coperchio. Ancora un paio di minuti e ho aggiunto gli gnocchi, amalgamando bene e coprendo ancora col coperchio. 

Il tempo di cottura degli gnocchi è più veloce di quella con l'acqua, per cui già dopo 3 minuti assaggiare per verificare la consistenza.

A questo punto ho servito in tavola, mettendo sul fondo del piatto un paio di fette di mozzarella tagliate a dadini in modo che si sciogliessero col calore.

Come sempre, non ho messo il sale, e neanche aromi; tra il soffritto leggero, le verdure e i funghi trifolati (che sono già aromatizzati) il piatto risulta molto saporito.