cotto e crudo

Una ricetta un po' particolare per un piatto unico a base di pesce, carne e verdura.

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. circa di filetto di pesce persico

una fettina di petto di tacchino, circa 100 gr

una carota

una patata media

10-15 olive nere snocciolate

pomodori

una mozzarella

rucola

radicchio rosso

pepe macinato e semi di finocchio

Ho tagliato la carota e la patata in piccoli dadini e iniziato a rosolarli in una teglia con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, coprendo con il coperchio per qualche minuto.

Poi ho tagliato il filetto di pesce persico e il petto di tacchino a dadi, il tacchino a dadini un po' più piccoli e messo il tutto nella teglia con la patata e la carota per rosolare insieme, senza rimettere il coperchio.

Tagliare a rondelle le olive nere e aggiungerle nella teglia, aggiungendo anche pepe nero macinato e qualche seme di finocchio.

Tenere a fuoco basso e continuare la rosolatura per una decina di minuti al massimo, aggiungere il radicchio rosso tagliato sottile, mescolare e spegnere quasi subito il fuoco per non cuocere il radicchio ma solo appassirlo un po'.

A parte tagliare i pomodori, la mozzarella a pezzetti, la rucola e condire.

Preparare il piatto con metà del preparato cotto e l'insalata.

Il piatto ha un gusto particolare, non tanto per tacchino e pesce persico insieme, ma per gli aromi e proprio il mix crudo-cotto.

Come altre volte ho scritto, io non metto il sale, bastano gli aromi ad insaporire.