Stavo preparando il sugo
con i pomodorini a grappolo, una bella padella da conservare nei
barattoli per l'inverno e non avevo molta voglia di mettere sul fuoco
altre padelle per il pranzo; ho approfittato del sugo fresco per
questo piatto veloce.
Ingredienti per 1 porzione:
sugo di pomodoro
3 cucchiai di cous-cous precotto
verdure fresche a piacere (io ho usato
carota, zucchina, cetriolo e pomodoro)
mozzarella di bufala
olio e.v.o., aceto, aromi a piacere
Nel sugo di pomodoro che
sto preparando ho già incorporato un soffritto di cipolla, per dare
un po di aroma e profumo di base; ho messo due mestoli di sugo in una
padella che ho messo sul fuoco e appena ha iniziato a bollire ho
aggiunto 3 cucchiai di cous-cous, spento il fuoco, coperto con un
coperchio e lasciato riposare il tempo di assorbimento del sugo (di
solito 3/5 minuti sono sufficienti per il cous-cous precotto), poi ho lasciato raffreddare il tempo della preparazione delle verdure.
Ho grattuggiato la
carota, a listarelle sottilissime e la zucchina in listarelle un po'
più gosse, con l'apposita grattugia, il cetriolo e il pomodoro a
rondelle. Ho condito con aceto, olio e.v.o. e basilico (io non metto
il sale, gli aromi e il condimento sono sufficienti), messo tutto nel
piatto con il cous-cous e le due mozzarelline di bufala.
Un piatto veloce da
preparare, fresco per le verdure, al posto della mozzarella si può
utilizzare qualcos'altro, nel frigo avevo anche il tofu e la prossima
volta userò questo.